4、十五圓
作者：楊浩有 發(fā)布時(shí)間：2019-06-22 瀏覽:
十五圓。也叫“三品華月”，過(guò)去一直是富裕家庭在中秋節(jié)時(shí)闔家賞月，或宴請(qǐng)賓朋時(shí)操辦的筵席。因名稱吉利，且菜肴豐盛，又延伸為家中子弟考試及弟、任職赴任或得子、團(tuán)圓等慶賀時(shí)的筵席。
這種筵席以十個(gè)盤(pán)子、十五個(gè)碗組合而成。上菜秩序?yàn)?，先上五個(gè)水果盤(pán)，有紅果、柿子、葡萄、石榴、紅棗等，接著再上五個(gè)涼菜盤(pán)，有兩素：如蓮菜、豆芽;兩葷:如牛肉、豬頭肉等;一海味:如龍蝦等。
盤(pán)子上完開(kāi)始飲酒行令，期間可用月餅、油糕以及茶水、果汁、杏仁露等做為墊卜和調(diào)劑食品的飲料。
酒喝好上碗菜，每次五個(gè)碗,分三次上全。每五個(gè)碗中有一個(gè)主菜碗做為領(lǐng)品。因有三個(gè)領(lǐng)品碗，故稱“三品華月”。
首領(lǐng)大品碗為魚(yú)翅，四輔碗為魷魚(yú)、海參、燕窩、魚(yú)塊，皆為海鮮味。
次領(lǐng)大品碗為燉羊肉，四輔碗為燴麻連、燴肘子、水汆素丸子、清燉菌菇，為三葷兩素。
三領(lǐng)大品碗為八寶甜米，四輔碗為醪糟、元宵、蜜制山藥、拔絲紅薯，皆為甜食。
主食一般是饅頭、花卷、烙餅等，要隨一品碗后端上。
